Die alte Villa von Montoto wurde im Laufe des achtzehnten Jahrhunderts gebaut. Anfangs des letzten Jahrhunderts gehörte sie der  Familie Rotellini-Monaci, die sie in ein wichtige Bauernhaus umwandelte. Dank seines vulkanischen Bodens und seiner reinen Wasserquellen, die einen wirklich produktiven Gemüseanbau und eine Milchkuhzucht ermöglichte, wurde es in der ganzen Umgebung sehr bekannt.

In den sechziger Jahren erfuhr es, wie viele anderen Bauernhäuser, die Krise der Landwirtschaft und wurde verlassen.

Um eine ökonomische Möglichkeit für die Zukunft des Gebietes zu schaffen, gründeten 1970 Anna Rotellini und ihr Mann, Lorenzo Bernabei den Campingplatz Amiata

Montoto

Wir heißen Giovanna und Antonio Bernabei, sind die aktuellen Leiter des Campingplatzes, und da wir uns der vielen wirtschaftlichen und sozialen Vorteile, die der Campingplatz der Stadt und den umliegenden Zentren bietet, bewußt sind, haben wir die Begeisterung und die Projekte unserer Vorgänger aufgenommen und weiter ausgearbeitet.
Seit 1980 empfangen wir Menschen aus der ganzen Welt, die die Toskana, den Monte Amiata und seine Einwohner kennenlernen wollen.
Wir kümmern uns um die Wiesen, die Blumen und die Bäume, die uns von Jahr zu Jahr wunderbare Früchte, Farben und Düfte schenken.
Wir schützen die kleinen Vögel, die ihre Nester unter den Dächern und in den Büschen bauen, die Igel, die den Campingplatz “sauber halten” und die ein ökologischer Anzeiger einer gesunden Umwelt sind. Vor allem aber teilen wir mit unseren Gästen die Ruhe eines entspannenden, vertrauten Milieus, das geschaffen worden ist, den Aufenthalt der Urlauber zu verschönern.

Amiata's Recipes
(edited by Giovanna Bernabei)

POLENTA CON FUNGHI
ingredienti: farina di granoturco, funghi porcini, funghi misti (con qualche pezzetto di ordinale), cipolla, olio di oliva, aglio, prezzemolo, vino bianco, pomodori pelati, sale e pepe

In una padella fate un soffritto con una bella cipolla tagliata fine, prezzemolo e due spicchi d'aglio in olio extravergine d'oliva; fate imbiondire la cipolla a fuoco basso ed aggiungete i funghi, tagliati a pezzettini, salando quanto basta. Quando l'acqua dei funghi si sarà ritirata aggiungete un bicchiere di vino bianco aggiungendo a mezza cottura pochi pomodori pelati. Completate la cottura con un pizzico do pepe. In un paiolo mettete a fuoco l'acqua giustamente salata per la polenta; prima del bollore versate la farina di granoturco mescolando bene, di modo che non si formino grumi. A mezza cottura aggiungete mezzo bicchiere d'olio extravergine di oliva continuando a mescolare per 40 minuti complessivi.
Servite i funghi con la polenta caldissima.

PANZANELLA
ingredienti: pane secco, aceto, olio d'oliva, cetrioli, peperoni verdi, pomodori freschi, insalata, cipolla, capperi, pecorino fresco, tonno sott'olio, wurstel e sale.

Grattugiate il pane secco; setacciatelo e mettetelo a bagno in poca acqua e spruzzate d'aceto solo la parte più grossa, destinando ad altro uso quello più fino. In una terrina tagliate a fettine i cetrioli, i pomodori, e l'insalata, unite la cipolla tritata finemente, il pecorino tagliato a dadini, il tonno sbriciolato e i capperi e, se si vuole, un wurstel a tondelli. Strizzate il pane messo a bagno e mettetelo nella terrina, mescolando ben bene con olio, aceto e sale quanto basta. La panzanella va preparata possibilmente la sera prima per il giorno dopo, lasciandola insaporire in luogo fresco ma non freddo.